香酥黄花鱼罐头

作者： 淡然-微笑

俗话说靠山吃山，靠海吃海，住在海边好幸福，家人不爱吃肉，却爱吃鱼，所以变着方法来做鱼，大连的黄花鱼罐头也尤其出名，但是外卖的可以保存那么久，各种添加剂不必多说，找了下厨房没有相关做法，我自己一直这样做的，得到家人及亲友的一致好评，分享出来喜欢的亲们可以试试！

用料

• 黄花鱼 1000克
• 盐 适量
• 花椒 30粒
• 大葱 一根
• 料酒 适量
• 姜片 4片
• 大料 3颗
• 糖 适量（多一些）
• 醋 适量
• 生抽 适量

香酥黄花鱼罐头的做法步骤

步骤 1

买回的鱼去头去内脏清洗干净（也可以不去头），加盐、料酒、花椒，大葱（切段）拌匀腌制两小时以上，也可以放冰箱冷藏过夜！

步骤 2

腌制好的鱼捡出大葱和花椒，倒掉多余的水分，用厨房纸吸干鱼的表面水分，不占锅加入适量油，跟平时炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至两面金黄即可，大概需要二十分钟，煎的久一些不容易碎，做好了鱼肉硬一些口感好，其实也可以入油锅炸一下，更快，但是我第一次炸的时候忘记吸干水分，它们在锅里油花四溅，吓得我再也不敢炸了！

步骤 3

全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！

步骤 4

高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！

香酥黄花鱼罐头的小贴士

盐，糖和醋没有克数，各家口味不同，自己适量添加，但糖一定要多放，压的时间长一些鱼骨都酥了，根本不用挑刺直接都能吃！

菜谱创建时间：2016-11-16 19:32:07