大叔 · 清蒸深海鱼头

作者： S大叔

这道菜是老爷子的拿手菜，一个人在外吃不上的时候就经常想，回来了能吃上了，丫头也超级爱吃，就学着做。味道怎么做都不会差到哪里去，但要想真的变成绝味美味，那就看那差之毫厘的佐料用量了。用心，多尝试，必成。

用料

• 深海鱼头 一个（1000克左右）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 剁辣椒 适量
• 食用油 适量

大叔 · 清蒸深海鱼头的做法步骤

步骤 1

1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。

步骤 2

鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，平铺在鱼头上，再铺上适量剁椒，腌制15分钟。

步骤 3

锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸10~12分钟。

步骤 4

鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后烧油小锅里烧少许热油，淋在鱼头上，成品上桌。

大叔 · 清蒸深海鱼头的小贴士

不要用酱油，用蒸鱼豉油，味道更鲜。重点是腌鱼的佐料用量。

菜谱创建时间：2016-11-15 23:28:34