根本停不下来的子姜豆腐鱼

作者： 好吃至欢的苹果耗子

子姜配鱼， 鲜得想咬掉舌头； 辅以豆腐， 嫩得若游舌入腹； 一丝丝、一片片、一块块， 在啤酒鲜汤中， 尽情发挥， 鲜、嫩、微微辣甜略带些许酒香... 各种美味元素集结， 汇聚成一锅美味的海洋～～～ 子姜豆腐鱼，好吃到根本停不下来...

用料

• 黔鱼
• 豆腐
• 子姜
• 泡姜
• 泡椒
• 淀粉
• 蒸鱼豆豉油
• 藤椒油
• 青花椒
• 蒜片
• 豆瓣酱或辣椒酱

根本停不下来的子姜豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

黔鱼一条（两斤左右，让鱼贩收拾切片），洗净沥水，放入适量淀粉、蒸鱼豆豉油、藤椒油，老姜片，拌匀，腌制１５分钟，待用。

步骤 2

两根子姜（整根）洗净，切丝，一根泡姜洗净，切丝，待用；泡椒、青椒、香菜和葱适量、切碎，待用；大蒜一颗切片，待用；青花椒适量，待用；辣椒酱（可用豆瓣酱替代），一大坨，待用；一块豆腐，切片待用。

步骤 3

锅里下油（油量是一般炒菜的两倍以上），烧至八成熟，放入一大坨豆瓣酱，青花椒，姜片，泡椒碎，泡姜丝，炒香。

步骤 4

向锅内放入一瓶啤酒。

步骤 5

再放入子姜丝，青椒碎、一点香菜和葱，调大火，煮沸。

步骤 6

调小火，放入鱼肉。

步骤 7

放入切片的豆腐。

步骤 8

盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右；然后揭开锅盖，大火收下汤汁；关火，撒上适量葱花、香菜和青椒粒即可。

步骤 9

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根本停不下来的子姜豆腐鱼的小贴士

耗子君曾实验过在此道菜中加入半只切碎的嫩鸡块、些许切片的冬瓜、切条的丝瓜，味道更加不错...看官们，可尝试一下~~菜谱请拿走，不谢！ 如有疑问，请咨询苹果耗子微信apple-rat，微信公众号：好吃至欢

菜谱创建时间：2016-11-15 21:54:26