三杯鸭舌头

作者： 翻糖MM-白之猫猫

三杯鸭舌头,台湾路边小吃,在极限挑战里,颜王在路边摊吃的就是这道好吃的小吃~~绝对不是普通一杯酱油一杯酒一杯油那么简单~我使用的是台湾产原料,做出正宗的台湾味道.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

用料

• 鸭舌 ４两
• 金兰酱油 ５０克
• 红标料理米酒 ５０克
• 麻油 ５０克
• 金兰油膏 适量
• 九层塔 ２０克
• 葱 １根
• 大蒜 ２头
• 姜 ３片
• 青红辣椒 适量
• 冰糖 适量

三杯鸭舌头的做法步骤

步骤 1

配料: 鸭舌头4两 金兰酱油50克 红标料理米酒50克 麻油50克 金兰油膏适量 九层塔20克 葱一根 大蒜2头 姜3片 青红辣椒适量 冰糖适量 1. 食材整理: 金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~鸭舌头洗净.

步骤 2

鸭舌头倒入适量的金兰油膏,酱油膏和鸭舌头揉至均匀,腌制两小时以上.可提前一晚腌制.

步骤 3

这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油. 说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.

步骤 4

油锅烧热油,将腌制好的鸭舌头放入炸一分钟,至表面焦黄.

步骤 5

将鸭舌头捞出,将油沥干.

步骤 6

另起一口锅,倒入麻油. 开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.

步骤 7

再放入大蒜煸炒片刻

步骤 8

放入葱段煸炒片刻至散发香气，随后放入青辣椒和红辣椒煸炒片刻.

步骤 9

最后放入鸭舌头

步骤 10

此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖,煸炒至香气四溢.

步骤 11

放入一部分的九层塔,翻炒均匀.

步骤 12

出锅前再放入一部分九层塔,盖上锅盖焖上两分钟即可出锅.

步骤 13

三杯鸭舌做好了

菜谱创建时间：2016-11-15 15:35:52