糊辣椒酱

作者： 流心芝士棒棒哒

去拉萨旅游的小伙伴们对遍布大街小巷的墨脱石锅鸡应该都不陌生吧~ 但是我要介绍的不是石锅鸡的做法，而是作为蘸酱的糊辣椒酱~ 这绝对是一口惊艳，两口回味无穷的辣椒酱！在拉萨好久没吃到美味的我往碗里面添了好多次，还有让我想从店里打包一斤回四川的冲动~ 回来搜下厨房上貌似没有完全一样的方子，便通过自己灵敏的味觉和美食天赋研究了一个（捂脸逃走）～ 吃法嘛，用来拌皮蛋、拌凉粉、拌茄子、拌everything都超级棒！

用料

• 青花椒 一小把
• 大蒜 5瓣
• 青辣椒 2~3个
• 红辣椒 1个
• 盐巴 适量
• 菜籽油 适量

糊辣椒酱的做法步骤

步骤 1

青花椒用石臼砸成粉

步骤 2

家里没有现成的大青椒和红椒，所以在花园里摘的二荆条和小米辣，请忽略造型～不加油在锅里干焙，直到出现虎皮状

步骤 3

加盐和大蒜一块放进石臼，锤啊锤

步骤 4

看起来不太漂亮

步骤 5

热锅下油，开火，油烧辣之后关火，等油温降一点

步骤 6

放入那一坨膏状物。。今天油温没太掌握好，倒进去直接沸腾了

步骤 7

放张以前的照片，凉拌茄子，再加一点烤过的花生米，味道棒极了

糊辣椒酱的小贴士

这个蘸酱，吃过的都说棒！ 室友把我做的一罐吃光了，并且偷师成功（我的独家版权啊）~~ 立志成为老干妈之后的另一神酱~

菜谱创建时间：2016-11-14 00:23:26