紫薯酥

作者： 徐越越

功夫不负有心人！

用料

• 包料：
• 紫薯 500g
• 奶粉 8g
• 糖 8g
• 水油皮：
• 高筋面粉 150g
• 猪油 55g
• 水 50g
• 糖 20g
• 油酥：
• 低筋面粉 150g
• 猪油 50g

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮：把高筋面粉和糖，猪油混合，用水和面。成表面光滑，尽量软些。保鲜膜包好，静置三十分钟。有方子说要揉出手模，可惜我揉了半个小时没出手模，但是成果还不错。

步骤 2

制做油酥：把低筋面粉和猪油混合和面，保鲜膜包好，静置三十分钟。

步骤 3

利用此时做包料：紫薯去皮，削块上锅蒸十五分钟，装入保鲜袋用檊面杖檊碎，放入糖和奶粉搅拌均匀。等分为16份，保鲜膜包好，待用。

步骤 4

三十分钟静置后，水油皮与油酥各等分为16份。

步骤 5

取一份水油皮檊圆，包入一份油酥，油酥不要露出水油皮，所以水油皮有揉的有韧度。

步骤 6

收口，按扁。

步骤 7

用檊面杖檊成长条形。油酥不要露出

步骤 8

从上往下卷起，包上保鲜膜，静置二十分钟。

步骤 9

把面卷竖过来，再檊成长条形。油酥不要露出

步骤 10

从上往下卷起来，包上保鲜膜静置二十分钟。

步骤 11

把面卷对折，压扁。

步骤 12

用檊面杖檊成饼状。

步骤 13

放入包料，封口，顶部放上黑芝麻。

步骤 14

烤箱预热后，放入紫薯酥，180度30分钟。

菜谱创建时间：2016-11-13 18:46:19