松软北海道吐司（中种）

作者： 希希吹

用料

• #中种面团 按顺序加
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 145g
• 盐 2g
• 高筋粉（推荐金像） 350g
• 酵母 5g
• #主面团
• 高筋粉（推荐金像） 150g
• 细砂糖 60g
• 淡奶油（推荐蓝风车） 110g
• 黄油 40g
• 盐 2g

松软北海道吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料加入面包机（或厨师机），启动和面程序。面粉加入之后，挖小坑，酵母放在小坑里。和面20分钟。

步骤 2

面团常温发酵。待面团涨大至两倍大，取出，稍微揉一下，排气，适当减小体积。将面团撕小块，开始准备主面团。

步骤 3

撕好的小块面团如图。加入主面团材料。黄油切小块，方便揉入面团。再次启动和面程序，揉面二十分钟。揉好松弛五分钟。

步骤 4

将面团均分六份。每份擀成舌状面团。卷起，三个面团排入一个450g吐司盒。收口朝下放置。

步骤 5

待面团发酵至吐司盒的八成满，加盖，放入烤箱，175-180度烤40分钟。

步骤 6

打开吐司盒盖，烤1-2分钟，上色。 趁热将吐司到处，晾凉即可。

松软北海道吐司（中种）的小贴士

*牛奶可以用奶粉加水代替。 *如果想要便白色的面包，可以将两只鸡蛋换成3-4只蛋清。 *如果是没有盖子的吐司盒，发酵制八分满可以烤出山峰，但开始30分钟需盖锡纸放至表面焦掉。 *其他问题欢迎提问。😊

菜谱创建时间：2016-11-13 16:55:08