【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡

作者： Misss_V

偶然看到一位台湾奶奶做的台湾醉鸡勾起了我的回忆，那些年奶奶做的上海醉鸡，于是也想靠着回忆，还原奶奶的味道。

用料

• 全鸡 一只
• 花雕酒 半瓶
• 糟卤 一袋
• 葱 少量
• 生姜 少量
• 枸杞 少量
• 冰水（冰块） 若干

【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤

步骤 1

将买来的鸡洗净，用厨房纸吸干鸡身上多余的水分，放一边待用

步骤 2

准备一锅热水，放入葱姜待水烧开

步骤 3

烧开后转小火放入准备好的全鸡，待煮10分钟，然后将鸡身翻面再煮十分钟，待全鸡煮嫩即可撩出，把水沥干。

步骤 4

等待全鸡煮熟的同时调制醉鸡露，糟卤与花雕酒比例为1.5:1，之后将洗净的枸杞一同放入

步骤 5

将煮熟的全鸡放入准备好的冰水里，冰两至三分钟即可

步骤 6

在密封罐中放入切好的鸡块，放入少许姜片，倒入准备好的醉鸡露

步骤 7

盖上密封盖，放入冰箱，待一直三天即可食用

【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡的小贴士

冰块是让醉鸡脆嫩的关键

菜谱创建时间：2016-11-13 15:57:39