【V·cooking】 柔软的茄汁焖面

作者： Misss_V

无意间在出游时看到美食台推荐的面点烹饪方法，焖出来的面点原来可以更加入味。

用料

• 面 250克
• 西红柿 2个
• 香菇 6朵
• 洋葱 1个
• 菌菇 半斤
• 肉丝 250克
• 淀粉 1克
• 生抽 3勺
• 糖 少许
• 蚝油 3勺
• 白胡椒 少许

【V·cooking】 柔软的茄汁焖面的做法步骤

步骤 1

将菜洗净沥干待用，番茄去皮切丁，洋葱切成丝，香菇切片，菌菇类属于个人喜好，若是为了菜品美观也可换成绿叶菜，肉丝中加入一汤勺生抽，少许白胡椒，1克淀粉揉捏至渗透待用。

步骤 2

需要的调味料

步骤 3

将面过水煮后沥水待用，因为后面还需要焖煮，面能煮的很烂。

步骤 4

锅里放油，第一步待油锅热后先放入香菇（没有葱蒜的料理可以让香菇煸出香味），第二步放入肉丝煸炒，第三步将洋葱和番茄同时放入煸炒，煸炒一会儿会看到有一些出汁，此时可加入生抽两勺，蚝油三勺（跟不同牌子的咸淡来调整放多少），白胡椒、糖少许，继续翻炒。

步骤 5

再加入一碗左右的水（刚刚洗净香菇后再浸泡的水可以留着此时倒入锅中），将锅盖盖上中火焖煮五至十分钟（具体看锅中放的材料决定焖煮时间，没有具体的时间）。

步骤 6

焖煮过程收汁后汤汁比先前变的更浓郁，此时已焖煮十分钟左右。

步骤 7

放入刚刚煮过沥干的主食—面，切记不要翻炒，只需盖在食材上，继续盖上锅盖焖煮三分钟左右，焖煮的过程可以让面膨胀开，更加入味。

步骤 8

焖熟后开盖，此时可以翻炒，将汤汁、食材完全和面融合在一起。

步骤 9

翻炒后的焖面，开小火再收干汤汁即可食用。

步骤 10

成品不会很干，却很软很入味，相比干炒的炒面，焖锅的面就算放到第二天依然入口柔软。

【V·cooking】 柔软的茄汁焖面的小贴士

焖面的重点就是焖字，相比炒面，重点就在于第七步放入面后的焖煮三分钟，汁收干到未全部干最佳。（菜单为两人份的量）

菜谱创建时间：2019-05-02 17:06:45