丝瓜蛋花面

作者： 拈酒赴梦

封面图是乱放的一张照片 毕竟我忘了拍照片了

用料

• 鸡蛋 1个
• 丝瓜 半个
• 小葱 一把（看自己口味加）
• 小红尖椒 两个（不喜欢的可以不加）
• 蒜瓣 2、3个
• 姜 小半个
• 盐、蚝油、白胡椒粉、生抽

丝瓜蛋花面的做法步骤

步骤 1

铁锅烧热下猪油。 蒜瓣切片，葱白切段，姜切丝，红尖椒切段，一起下入油锅煸香。丝瓜切薄片下入锅中一起翻炒，加些盐调味。

步骤 2

丝瓜炒软后加入水，（我这是一人份量的）烧开后加入细挂面，用筷子拨散。喜欢面汤油一些的可以再加一些猪油。

步骤 3

面条拨散变软加入盐，蚝油，生抽进行调味。当面条快煮好时撒入葱花，将打好的蛋花从高处淋下来，蛋液凝固后再撒入白胡椒粉。（葱花的加入时间以自己喜好为准 我喜欢葱花煮熟后的香味）

步骤 4

煮面时调味品的加入时间以你对面条口感的喜爱来进行调整，喜欢面条口感硬的就动作快点不要拖。喜欢面条口感软的就在放盐后让面条煮一会再加调味品。

步骤 5

煮面的火候也重要，我喜欢吃软的面条。所以我在面条下锅放盐后会把大火调成中火慢慢的煮，等到淋蛋花时再转大火。

丝瓜蛋花面的小贴士

我觉得铁锅煮面更容易煮出面汤偏稠面条口感软韧的面。猪油煮面很香，不太建议用菜籽油煮面条。家里有芝麻油的可以出锅后淋一些芝麻油，我家没有但是我挺喜欢芝麻油的香味。

菜谱创建时间：2016-11-13 14:34:56