酱牛肉

作者： Fiona Zeng

关哥酱牛肉，果然名不虚传。 感谢关哥的秘方分享。 我只是把他的文字转化为文字加图片。

用料

• 前腿牛腱子（花腱子最佳） 2斤
• 葱段 4段
• 姜片 5片
• 大料 2个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 3勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

肉放进锅中，水没过牛肉即可。

步骤 2

大火烧开水，在比过程中要打干净锅中漂浮的肉沫。 这张照片是从视频截的，凑过看吧。

步骤 3

待肉沫打干净，加入佐料，盐先不要加，大约煮够一个小时再加。

步骤 4

大火煮一个小时后，改小火再煮约一个半小时。判断的标准是，用筷子插入牛肉，轻轻提起，若牛肉可以自己掉落锅中表示已经到火候了。

步骤 5

摆盘

步骤 6

特写。

酱牛肉的小贴士

（1）牛肉刚出锅，热的时候，像炖牛肉，如果可以忍，放凉了在冰箱里冷藏后再切片就是酱牛肉的赶脚了。如果实在馋的不行，就切一块尝尝呗。 （2）吃不完可以放冰箱里冷冻，要吃了提前拿出来。 （3）切的时候注意逆茬切，摆盘时可以搭配蒜末，香菜末，淋上生抽，搅拌后吃，爱吃辣椒也可以加点，这个量自己按照饮食习惯来吧，其实啥也不沾都好吃。

菜谱创建时间：2016-11-13 14:30:50