Affogato 我和你就像冰淇淋与热咖啡

作者： JunoJiang

我被你淹没 我融化了 你却冷了 Affogato的名字在意大利语里就是好直白的意思，淹没。原本的经典搭配是香草冰淇淋配espresso，我用之前做的提拉米苏冰淇淋，自认为也是绝配。 还有好多想尝试的组合： 抹茶冰淇淋+蜜红豆+白玉+抹茶 巧克力冰淇淋=摩卡 海盐焦糖冰淇淋+杏仁brittle=焦糖玛奇朵 榛果冰淇淋+太妃糖=太妃榛果拿铁 南瓜冰淇淋+lottuse饼干=pumpkin spice latte 樱桃乳酪蛋糕冰淇淋+graham cracker=cherry cheese cake frappuccino ... 坑越挖越大的感觉...

用料

• 【热咖啡】
• Espresso最佳，我用摩卡壶也不错 随意
• 【提拉米苏冰淇淋】 配方来自福田淳子《我爱冰淇淋》
• 牛奶 100ml
• 蛋黄 2个
• 砂糖 90g
• 马斯卡彭乳酪 200g
• 柠檬汁 1小匙
• 淡奶油 80ml
• 手指饼干 4片
• 热水 2大匙
• 即溶咖啡 1小匙
• 砂糖 1又1/2大匙
• kahlúa咖啡酒 1/2小匙，没有的话我还用过marsala酒或朗姆
• 【增加口感的配料】 饼干碎，奥利奥，坚果碎，巧克力，可可粉等

Affogato 我和你就像冰淇淋与热咖啡的做法步骤

步骤 1

制作冰淇淋：搅拌盆内混合蛋黄和砂糖，打发至接近白色的状态。牛奶煮到快沸腾，少量逐次倒入蛋黄糊，搅拌均匀，倒回锅内小火慢慢加热至浓稠状。马斯卡彭乳酪搅拌软化后，将蛋奶液分几次加入混合，接着加入柠檬汁混合，过筛后隔冰水降温。 加入淡奶油混合均匀，冷藏。冷藏几个小时后，倒入冰淇淋机，按照机器说明搅拌一定时间。手指饼干掰成小块，将咖啡+酒+糖的混合溶液倒在饼干上。冰淇淋搅拌完成后，加入浸过咖啡酒的饼干，多余的咖啡酒也可以加进去，放进容器冷冻，冰淇淋就完成了。

步骤 2

煮咖啡，冰淇淋挖球，准备配料。

步骤 3

配料按自己喜好放。

步骤 4

准备完毕后，淋上刚煮好的热咖啡。下厨房要是能放动图就好了，呜呜融化的瞬间。

步骤 5

趁热（冷？）开吃

菜谱创建时间：2016-11-12 22:19:29