景德镇特色——饺子粑

作者： 冰之寒玉

来这边有十多年了，对本地小吃一直不感冒，太辣是原因之一吧，还是我没入乡随俗？😊这里的小吃很多，小伙伴念念不忘的凉拌粉，辣椒粑，饺子粑，碱水粑，炸清汤……老妈做的辣椒粑已经喜欢上了，自己包的饺子粑也是好吃得不要不要的，一晒朋友圈引起无数人的共鸣😍 在这里跟大家分享咯，想吃的自己动手吧😊

用料

• 粑粉(晚米粉) 2500g
• 馅料：前夹肉 1500g
• 韭菜 500g
• 豆干 500g
• 白萝卜 2500g
• 香葱 150g
• 辣椒壳 茶油 橄榄油 盐 适量

景德镇特色——饺子粑的做法步骤

步骤 1

备菜：韭菜洗干净切到最碎，豆干切成小丁，萝卜去皮刨成丝，奶锅烧开大半锅水把萝卜丝煮几分钟，滤干水分并拧干再切碎一下。

步骤 2

3，放油把肉末炒熟盛出备用 放油炒豆干，关火后加入韭菜拌匀，再加入一半多些的肉末、盐拌匀，韭菜豆干馅就做好啦 ！

步骤 3

放油煎下切碎的辣椒壳，加萝卜稍作翻炒，关火拌入肉末和香葱、盐，萝卜肉馅就好了 ！

步骤 4

粑粉必须用开水调，开水必须是开水，重要的事情说三遍😜边加开水边用筷子拌，干湿适度，最后用手用力揉匀，成团后用保鲜膜包好防止 粑粉干裂。粑粉团分成等量的剂子（本人手感不好，用秤每个13g）揉圆压平。

步骤 5

放馅包好，捏紧边缘排入 蒸笼，上气再蒸十分钟就可以开吃咯！啦啦啦，最好吃的饺子(粑)，没有之一👍

景德镇特色——饺子粑的小贴士

1，馅料可以根据自己喜好随意各种搭； 2，挑瘦些的前夹买的时候就绞好，拿回来直接炒比较省事。如果肉太肥就把肥肉切下来，炸成油渣加到萝卜馅非常香哦。 3，调粉的水一定要刚烧开的水，拌匀至半湿，稍微冷却后用力揉到，这样饺子粑吃起来才又嫩又劲道！

菜谱创建时间：2016-11-12 20:55:24