南瓜高粱馒头

作者： Rachelwong

我们生活在广东，婆家在两千米外的山东，每隔一段时间，婆婆总会给我们物流一些家里的农作物，有小麦面粉，高粱粉，玉米面等等，每次我都如获至宝，把它们变成包子，馒头，面条……老公孩子爱吃，也抚慰一下他们思乡的胃，我爱下厨房，因为美食与爱不可辜负💗

用料

• 普通面粉 500g
• 高粱粉 150g
• 蒸熟的南瓜 400g
• 温水 50g
• 酵母 7g
• 黄砂糖 50g
• 盐 3g

南瓜高粱馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，南瓜削皮切块蒸熟，晾凉，因为南瓜有水份，所以不用额外加水揉面

步骤 2

酵母加入50g温水搅匀，静置五分钟

步骤 3

蒸熟的南瓜晾凉捣成泥状

步骤 4

糖和盐放盆底

步骤 5

加入面粉

步骤 6

加入酵母水

步骤 7

用筷子搅拌

步骤 8

加入南瓜泥

步骤 9

用筷子搅拌成絮状

步骤 10

加入高粱粉

步骤 11

开始动手揉面

步骤 12

面粉吸水性不同，干了加水，湿了加粉，揉到三光

步骤 13

盖上拧干的湿布

步骤 14

发酵成原面团两倍大，手指戳下去不回弹为好

步骤 15

排气，揉面五分钟左右，面团会变得很细腻光滑

步骤 16

整形，孩子喜欢吃肠卷，做了几个。二次发酵15至20分钟

步骤 17

冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟

步骤 18

出锅

步骤 19

香肠包

步骤 20

做了8个馒头，6个香肠包

步骤 21

口感很扎实哦

步骤 22

不加高粱粉就会这么金黄诱人

步骤 23

加入豆沙馅儿就变成南瓜豆沙包

南瓜高粱馒头的小贴士

1，高粱粉是婆婆家种的高粱磨成粉寄给我的，如果外面没得卖可以全部都用普通面粉哦，不过，多吃点粗粮还是不错滴^_^ 2，因为南瓜蒸好会出水，所以面粉不用额外加水了，只需用50g温水把干酵母化开即可，揉面过程中再看情况，干了加水，湿了加粉。 3，第一次发酵到原面团2倍大即可，发酵过了头，做出来的包子会有酸味。 4，整形后一定要第二次发酵哦，这是馒头松软的关键。 5，一定要冷水下锅蒸，如果热水下锅，面皮会皱。 6，关火后一定要焖五分钟，马上揭盖的话面皮也会皱哦。 7，单纯只放南瓜，做出的馒头包子是金黄色的哦。

菜谱创建时间：2016-11-12 18:44:47