红枣栗子蛋糕

作者： sammy的厨房

这是一款爱💞的戚风，老公爱吃红枣，更爱吃板栗，于是在这个深秋，我用这两款食材一起做成了这款戚风，竟然意外的好吃。

用料

• 土鸡蛋蛋白 6个
• 土鸡蛋蛋黄 6个
• 白糖 50克（蛋黄用10克+蛋白40）
• 去核熟红枣 140克
• 牛奶 55克
• 熟板栗仁 60克
• 低筋粉 100克
• 植物油 30克

红枣栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和10克白糖搅拌至无粗颗粒，再加入植物油搅拌约两分钟至乳化（看不见油水分离）。

步骤 2

加入牛奶搅拌一两分钟，然后分三次筛入低筋粉并搅拌，每一次搅拌均匀再加下一次。

步骤 3

去核熟红枣捣碎，我用水煮的红枣，煮出来的水去正好做绍兴醉蟹了。

步骤 4

拌入红枣泥。此时，烤箱预热到150度。

步骤 5

打发蛋白，期间分三次加入40克白糖，我通常达到硬性发泡前，这样做出来的戚风口感比较湿润。

步骤 6

蛋白分三次加入蛋黄糊，炒菜式拌匀，切勿划圈。然后拌入捣碎过的熟板栗，也是炒菜式，拌几下即可。

步骤 7

倒入八寸戚风模具，成品不能满模，七寸的话正好，倒入后震两下。

步骤 8

放烤盘上，不放烤网，150度45分钟，中下层，上色后上火调到120度。

步骤 9

出烤箱倒扣在烤网上凉凉，冷却脱模，好了，享用吧😀。

红枣栗子蛋糕的小贴士

1️⃣六个土鸡蛋可换成五个洋鸡蛋。2️⃣不是中空模请打到硬性发泡，不然成品会凹陷。

菜谱创建时间：2016-11-12 17:56:25