番茄炖油底肉

作者： 珈北北

此肉是来自川南的好友相赠，他告诉我切片蒸熟即可，有点像吃腊肉，味香醇厚，但是由于太过油腻，我一般吃不过三片，但又不忍舍弃此美味，故研究出此做法，本人爱好煲汤，佐以番茄调味，正好去除了油腻之感，油底肉的肉香又渗入每一勺汤中，简直味美鲜香，一口气喝三碗也不腻，此菜征服了很多不会吃油底肉的朋友

用料

• 油底肉 500g
• 番茄 2000g
• 洋葱 半粒
• 大葱 姜
• 番茄酱

番茄炖油底肉的做法步骤

步骤 1

这是油底肉的做法： 将猪肉切割成块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的土坛罐，再将油倒入罐中，油底肉即成也，油底肉肉醇香，𤆵而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，且无需冷藏也不会腐败

步骤 2

正式开始煲汤： 砂锅里加入半锅清水烧开 油底肉切块放入炒锅中小火慢慢炒出多余的油份 然后加入拍扁的姜块和切段的大葱以及切小粒的洋葱炒香 然后将材料蓖到烧开的砂锅中，炒锅里留油

步骤 3

番茄去皮以后切大块 倒入刚刚炒肉剩下的油中翻炒 直至番茄软烂 汤汁渗出 我用的番茄比较多 所以稍微久一点 这样炒制后熬的汤番茄味更加浓厚 而且酸味充分激发出来 更好地溶到汤里 抵消肉带来的油腻感

步骤 4

将煮的有点冒泡的浓稠软烂的番茄汁倒入砂锅内 烧火烧开小火煲一个半小时 就等着自己被好吃地飞起来吧

菜谱创建时间：2016-11-12 11:56:47