糖醋小排

作者： Catherine的私家厨房

用料

• 猪肋排切小块 ５00克
• 葱，姜，料酒，老抽，生抽，醋 适量
• 冰糖一小把 ３0克左右

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

把猪排洗干净，放在水里，与冷水一起烧开，出一次水

步骤 2

出过水的猪排,再洗干净

步骤 3

葱切末，姜切粗丝

步骤 4

炒锅内放40克油，油热后，开中火，加入冰糖，一边烧，一边用铲子把冰糖敲碎，让冰糖尽快溶化

步骤 5

等到冰糖出现焦糖色，倒入猪排翻炒，上糖色，这时要注意关下锅盖，不然油会飞溅的很厉害

步骤 6

这时猪排即使没有放酱油，但已经有放了酱油的颜色，这个就是炒糖色，然后，倒入葱姜，翻炒

步骤 7

随后加入1大勺（1tbsp）料酒，1大勺（1tbsp）生抽，1大勺（1tbsp）老抽，３大勺（３tbsp）醋，翻炒均匀

步骤 8

然后加水没过猪排，盖上锅盖，煮１小时左右

步骤 9

１小时后，用筷子轻戳猪排，可以轻松戳入，说明肉已经酥了，就可以开大火，收汁

步骤 10

最后装盘，撒上白芝麻即可，趁热吃，很好吃呢！

步骤 11

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糖醋小排的小贴士

猪肋排一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

菜谱创建时间：2016-11-12 11:48:27