软Q弹椰汁桂花千层马蹄糕(生熟粉完美法)

Name: 软Q弹椰汁桂花千层马蹄糕(生熟粉完美法)
Ingredients: 400g椰汁层——椰浆; 400g椰汁层——牛奶; 180g椰汁层——冰糖; 100g椰汁层——马蹄粉; ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨; 300g桂花层——水; 500g桂花层——水; 8-10g桂花层——桂花; 180g桂花层——冰糖; 100g桂花层——马蹄粉

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作者：吃货盟主清清

清清是一枚十足的大吃货，从小爱在厨房乱弄，喜欢研究食谱，这款千层糕是看过许多配方后，自己做了几次，总结出来的操作容易，口感很棒的千层糕。千层糕最经典的味道就是椰汁桂花了，配上清清这个配方做出来的口感，Q弹Q弹的，连一向不太喜欢吃零售的老公，也说好好吃！这次是最新改良的半生熟粉做法，另有生粉做法比较简单。两法对比有的人不会做半生熟的粉浆或觉得麻烦，好处就是蒸出来不会有没凝固的糖水在面上！这个配方做法，做好的糕是果冻口感的，所以有很多人问清清，你是用鱼胶粉吗？只要比例配的合适，马蹄糕就直接秒杀啫喱果冻类！小孩子就更喜欢吃了！吃货盟方桂花椰汁千层糕做法（此为内直径24CM的盘子量，椰汁层5层，桂花层5层）

用料

软Q弹椰汁桂花千层马蹄糕(生熟粉完美法)的做法步骤

步骤 1

椰汁层配料：椰桨400克，牛奶400克，马蹄粉95克，冰糖180克先把牛奶+冰糖一起煮到糖溶化，待方凉后加入椰桨和马蹄粉，搅拌过筛，调配好的就是马蹄椰汁浆

步骤 2

桂花层如果用生粉浆，蒸出来面上会有一层不凝固的糖水，要倒掉才能再做下一层，比较麻烦，也浪费，还会让桂花层厚度做不高。清清试用了半生熟粉浆做桂花层，很好的解决了这个问题。 1.用500克的水加100克马蹄粉搅拌后过筛。 2.用300克水+桂花+冰糖煮到糖溶化，煮开糖水倒入1/3调好的马蹄粉浆，边倒边搅拌均匀，感觉到开始稠了关火，再倒入剩余的马蹄粉浆，再搅拌均匀就做成了半生熟的桂花马蹄粉浆。

步骤 3