爽口毛豆双丝

作者： 洋流不孤寂

一道清新爽口的下饭菜。 素食主义者不要绕道，可以不加肉，完全不影响口感。

用料

• 醋
• 猪肉
• 土豆
• 辣椒
• 生抽
• 胡萝卜
• 葱姜蒜
• 新鲜毛豆

爽口毛豆双丝的做法步骤

步骤 1

毛豆煮熟，剥粒备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用（嫌辣可以抛籽）。土豆，胡萝卜切丝备用。

步骤 2

土豆丝浸泡。土豆丝先过水两遍，再浸泡至少1-2小时。 这一步不能省略，要不然等于自降口感。对于这道菜开始，影响很大。 浸泡后土豆丝沥干水分备用。

步骤 3

锅中加入猪肉不断翻炒，放入葱姜蒜和辣椒爆香。加入毛豆，翻炒加入适量生抽和醋，炒出香味儿后，加入土豆丝和胡萝卜丝，转大火不断翻炒，加入适量食盐几分钟即可出锅。

爽口毛豆双丝的小贴士

1.知道你们有不爱吃胡萝卜的，这里就用了半个，根本吃不出胡萝卜的味道。 2.这里的土豆丝和胡萝卜丝尽量切细一下，才能保证口感。 3.土豆丝浸泡，这一步太重要了，可以说成败在此一举。 4.酱油的话不要用老抽或者其他深色的，对菜色会有影响。

菜谱创建时间：2016-11-12 00:56:14