干豇豆红烧肉

作者： 黃小勺

分享下我家的红烧肉，很简单，最重要的是要烙猪皮，炒糖色！

用料

• 五花肉
• 干豇豆
• 桂皮，八角
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 冰糖
• 葱，姜

干豇豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

吧锅烧热，猪皮朝下烙黑，之后再把猪肉拿出来用水泡下，再用刀把猪皮黑色的刮掉，切块，备用。

步骤 2

炒糖色。冰糖一定要多，凉油下锅放冰糖，慢慢开小火炒红，起泡，关火，(这一步主要是怕油蹦起来，也怕冰糖炒糊）把切好的肉倒下去，再开火，翻炒至红色。

步骤 3

上好糖色的猪肉应该是这样很红。

步骤 4

加少量料酒，生抽，葱，姜片，干辣椒，爆炒。

步骤 5

最后，加开水，盐，加干豇豆开中火炖1个小时。

菜谱创建时间：2016-11-11 15:43:51