光棍节骨头包~培根肉松味

作者： leibaobao00

应景做得，以前网上看到的造型，觉得在光棍节作为单身狗的狗粮应该不错(认真脸😐)~~好吧，是开玩笑啦~~😉 Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。 制作前请看小贴士！

用料

• #levain酵头#
• 活跃天然酵种 20克
• 高筋粉 40克
• 水 40克
• #主面团#
• 高筋粉(金像) 200克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 36克
• 牛奶 100克
• 黄油 20克
• 干酵母(可省略) 2克
• #装饰和夹馅#
• 培根 6片
• 肉松 适量

光棍节骨头包~培根肉松味的做法步骤

步骤 1

制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。 这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

步骤 3

28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 4

排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。

步骤 7

两边中间各切一刀。

步骤 8

向中间折，弄成骨头的样子。

步骤 9

然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。

步骤 10

发酵完成，表面涂蛋液。

步骤 11

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 13

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步骤 14

第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~

光棍节骨头包~培根肉松味的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的。

菜谱创建时间：2016-11-11 08:20:58