糖醋丸子

作者： 美味沙力克

应热心的厨友要求分享一下制作方式！！！还请各位师傅指正！谢谢．

用料

• 猪肉馅 400g
• 色拉油（油炸用油 适量
• 肉丸制作材料
• 盐 1/2勺
• 胡椒 少许
• 甜面酱 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 ３勺
• 浇汁材料
• 鸡汁或水 150cc
• 酱油 1/2勺
• 醋 5勺
• 糖 5勺
• 淀粉（以1.5倍的水溶解备用） 2勺
• 装饰材料
• 大葱切丝 少许
• 小葱 少许
• 红卷心菜切丝 少许

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

把肉丸材料类似饺子馅的制作方法搅拌均匀．

步骤 2

搅拌均匀的肉馅放冰箱１小时．

步骤 3

取出冷藏的肉馅后重新搅拌，使之黏稠有弹性．参照图片挤出肉丸形状．用汤勺放入150℃的油中炸致外皮稍微硬点就好．

步骤 4

炸肉丸子皮脆多汁的诀窍：需要分３次油炸． １，150～160℃的油温炸致外皮稍微硬点后捞出． ２，170℃油温炸30秒． ３，180℃油温炸30秒．

步骤 5

使用浇汁材料最后放入溶解淀粉勾兑，迅速放入肉丸起锅盛盘，点缀装饰切丝．

糖醋丸子的小贴士

肉丸核心需要掌握是油温．希望各位师傅多多指点．

菜谱创建时间：2016-11-10 21:20:44