海鲜番茄意大利面

作者： 玩味美食

将多种海鲜组合起来，打造出这款美味的番茄意大利面。海鲜的种类可以自由选择，不过为了让口感更加浓厚，最好加入文蛤这样的贝类。除了文蛤之外，也可以使用花蛤、贻贝等。 方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》

用料

• 意大利面 160g
• 番茄酱 约300g
• 文蛤（去沙） 4小个（100g）
• 带壳鲜虾 4只（120g）
• 枪乌贼 1小只（100g）
• 大蒜 ½瓣
• 红辣椒 1根
• 罗勒 1根
• 盐、胡椒 各适量
• 橄榄油 2大匙
• 白葡萄酒 1大匙

海鲜番茄意大利面的做法步骤

步骤 1

在虾、乌贼上撒上少许盐和胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中， 开小火煸炒。当大蒜炒出香味时， 改中火， 加入文蛤、虾和乌贼， 快速翻炒。

步骤 2

海鲜稍微翻炒一下后， 加入白葡萄酒煮30秒左右。

步骤 3

白葡萄酒煮开后，加入番茄酱，翻炒均匀。再次煮开，关火。

步骤 4

意大利面煮好后，马上开火加热3（中火）。加入沥干水分的意大利 面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和胡椒，搅拌均匀。

步骤 5

意大利面装盘，平底锅中剩余的酱汁也要均匀地倒入盘中。撒上罗勒。

步骤 6

方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148

菜谱创建时间：2016-11-10 11:56:53