粉蒸肉

作者： 双妈烘焙

做了n次，终于想着记录下来写菜谱。 五花肉可以换成排骨、羊肉…

用料

• 洗净切好的肉片 1000g
• 醪糟 150g
• 糖 60g
• 生抽 40g
• 蚝油 30g
• 姜汁 适量
• 豆瓣酱 110g
• 玉米油 60g
• 大米辣椒粉 适量

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切片，稍微厚一点

步骤 2

醪糟（米酒）150g

步骤 3

糖60g（我觉得放得有点多，但朋友、同事吃了都说不甜）

步骤 4

生抽40g（如果想要颜色稍微深点，可以加一点老抽）

步骤 5

建议用姜汁（姜粒会影响口感）

步骤 6

蚝油30g

步骤 7

自制的豆瓣酱，颜色红亮

步骤 8

以上调料加入肉片中，拌匀，腌10分钟

步骤 9

大米辣椒粉加入拌匀的肉片中，使每片肉都裹上米粉

步骤 10

垫底的食材可以是：红薯、土豆、南瓜、芋儿… 稍微加点盐和大米粉拌匀，摆放在蒸盘的底部

步骤 11

拌匀的肉片放在垫底食材上 大、中火蒸1小时 判断有没有蒸熟，可以用一支筷子插入肉中，如果能够轻松的插到底就熟了

步骤 12

美味呈现，开吃😋

菜谱创建时间：2016-11-10 11:20:31