湘西醋萝卜

湘西醋萝卜的做法步骤

步骤 1

红皮萝卜冼净去掉根须，沥干水，切成半厘米厚片，放入干净的带盖的容器中(PP盒或玻璃盒)加入两小勺盐，盖上盖，摇晃均匀，常温腌制一天(冬季)。夏天放冰箱。

步骤 2

第二天，倒掉萝卜片里的水，倒干净，加入温开水在盒中，没过萝卜即可，再加入水量三分之一的白醋，三分之一的白沙糖，用干净的筷子搅匀，放凉后放冰箱。

步骤 3

第三天，用干净的筷子夹岀萝卜片，拌上适量油辣椒，蒜末，香菜末，熟芝麻，即可食用，调料可按自己的口味调整。

湘西醋萝卜的小贴士

红皮萝卜泡完的红色汁水可以再泡白萝卜片，也是腌盐控水后放入，味淡可以再加糖和醋适量，泡岀的萝卜粉红色很有食欲，红白萝卜可轮流泡。