手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白

作者： PaPa-Tony

岳母做了好多好多好多手抓饼坯给我。。。 全部冷冻在了冰箱里面！ 今天开始逐步消灭！ 我会变着方式给大家展现与众不同的手抓饼吃法~

用料

• 手抓饼坯 4张
• 梅肉 300克
• 茭白 150克
• 海鲜酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 盐糖 适量
• 油 少许
• 京葱 适量

手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白的做法步骤

步骤 1

梅肉切成1厘米见方的颗粒

步骤 2

茭白切成1厘米见方的丁

步骤 3

梅肉用清水洗干净， 加少许盐和糖， 2勺料酒，3勺清水， 2勺淀粉，一起搅拌均匀， 腌制2小时

步骤 4

锅里加适量油， 3成热，下梅肉大火煸炒至变色， 肉微微焦黄

步骤 5

加入茭白丁，一起大火煸炒5分钟

步骤 6

捞出肉和茭白， 锅里留少许底油， 爆香葱段

步骤 7

放入梅肉， 然后加2勺老抽， 2勺生抽， 2勺海鲜酱， 2勺料酒， 少许糖， 少许黑胡椒， 大火翻炒均匀

步骤 8

加适量清水， 没过肉， 大火煮开， 转小火盖盖子煮30分钟， 最后再大火收汁！

步骤 9

手抓饼坯放烤箱中层， 190度烤10分钟， 京葱切丝， 将肉和葱丝包入手抓饼中， 一口下去，美味无比！

手抓饼系列~第一弹：梅肉茭白的小贴士

1.梅肉第一次下油锅煸炒的时候，油温一定要低，不然肉将会粘连在一起； 2.手抓饼烤的时候，表面刷点清水

菜谱创建时间：2016-11-09 19:26:14