哈尔滨风味干肠

作者： CharleyMami

不知道是不是哈尔滨特有的干肠，反正在别的地方没有见过。 一般都是在卖肉的地方直接让卖家做成肠晾干拿回家。不过，很担心卫生啊！毕竟腌肉灌肠再晾干，好几个步骤呐！一般市场的环境就比较糟心了，呃，不继续说了😁 还有的就是在熟食店买现成的，不过超贵的，60一斤是比较良心价。就算晾干也不至于比生肉翻5倍吧！不过相比淀粉肠还是好多了，粉肠里有10％的肉吗？我相信是没有的(>﹏<) 神奇的某宝有卖调料和肠衣，还送一个漏斗，不怕麻烦的贤妻操练起来😚

用料

• 猪肉 5000克
• 世一堂干肠调料 1包
• 盐 2.5两
• 白糖 6两
• 60℃白酒 4两
• 味精 2两
• 酱油 2两
• 香油 1两

哈尔滨风味干肠的做法步骤

步骤 1

买好的肉让店家用机器绞好，告诉他是灌肠用的，绞出来是一块一块的，不能用包饺子那种细馅。 也可以回家切成1CM见方的块块，我就是切的 调料全部倒进去，搅拌均匀！ 腌制一小时

步骤 2

肠衣提前泡好，套在漏斗嘴上，不好套就抹点油在漏斗上，不要戳破了

步骤 3

灌肠就是用手灌，戳戳戳戳！控制好空气不好进太多哒！一扎的长度拧一下，吃的时候好揪开😄 全部灌好之后挂好，用牙签戳有空气的地方。没有空气的地方也戳一戳，没关系的😁防止蒸的时候爆开。 其实我也不知道会不会爆开！ 晾一周左右，变硬就可以了。生着冻起来也行，蒸熟冻起来也行 吃法：蒸锅添水，蒸屉铺上两层干豆腐（就是千张）码上干肠，上汽开始计时20分钟。 干豆腐都比干肠更好吃😁😁😁

哈尔滨风味干肠的小贴士

关于调理比例：干肠调料背面写了比例，但是根据自己的经验，我做了调整，特别是酒要多放一些才好😊 如果不想做这么多，按照比例算一下😁 剩下的干肠调料怎么办：包包子！哈尔滨包子店几乎都会有干肠包子，用的就是干肠调料调馅！不加酒和白糖香油！

菜谱创建时间：2016-11-09 17:59:47