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裸蛋糕内的巧克力低糖戚风的做法
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裸蛋糕内的巧克力低糖戚风

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作者: Patricia_wy
Patricia_wy
第一次新手上路,看了无数的做法,总结实践了两遍后的成果。

用料

裸蛋糕内的巧克力低糖戚风的做法步骤

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步骤 1

1.鸡蛋3只(135克)置于常温,将黄白分离备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.纯黑巧克力(法芙娜37克)加山茶油(25克),隔热水融化。在分离好的蛋黄(35克)内加白糖(10克)和盐(一小撮)搅拌,加牛奶40克,再与放凉的融化油巧混合。为了使巧克力味尝起来更醇,建议再倒入酒(1瓶盖五年醇黄酒),筛入低粉(30克),用硅胶铲以交错之字形铲匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.把蛋白(83克)加1瓶盖柠檬汁(我喜欢它的香味),分三次加糖(三份糖总计25克)打发,建议打后呈现略硬点状态为宜,不要一发就停。打发蛋白分三次伴入蛋黄混合物中,手法同加低粉时候。强调铲的时候必须快,避免过久消泡!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.以一成人撑开手掌高度缓缓将蛋糕液倒入磨具(6寸不粘活底碳钢),此步骤为了消除部分液体内气泡,倒完后轻震磨具也为了消除气泡。立即放入预热好的烤箱(ACA小烤箱),130度30分钟,150度20分钟。时间到了,即刻出炉。先轻震台板上一下。取两个空杯或空碗,将带糕磨具倒扣搭在上面。(我的图为了凸显蛋糕,倒过来了。)待凉后脱模。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于下班后只有20分钟做奶油打发和裱花装盒工作,最后是一个非常粗糙的成果。 六寸能在上头构图的地方少,如果只是堆水果那也无所谓了。

菜谱创建时间:2016-11-09 10:38:39
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