玫瑰桂花蜜戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）

作者： 小荷悠悠清莲语

把秋天留在蛋糕里，把幸福开心留在蛋糕里…… 用云南旅游带回来金边玫瑰、自己腌的桂花酱做的蛋糕，满屋子都是甜蜜芬芳的香气，吃一口连说话都是香的～～～

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 80克
• 玫瑰、干桂花 各2克
• 低筋面粉 140克
• 柠檬汁 数滴

玫瑰桂花蜜戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）的做法步骤

步骤 1

准备做蛋糕的所有食材

步骤 2

先制作玫瑰桂花蜜：称2克左右的金边玫瑰（一般玫瑰也可），掰碎花瓣不要花蕊，2克左右的干桂花加入80克蜂蜜搅匀制成玫瑰桂花蜜

步骤 3

蛋白，蛋黄分离后分别放入无水无油干净的料理盆中

步骤 4

蛋黄加入牛奶

步骤 5

蛋黄加入玉米油，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化

步骤 6

蛋黄糊加入桂花玫瑰蜜用手抽再次搅拌均匀，筛入低筋粉，用刮刀翻拌，切拌均匀至顺滑的蛋黄糊

步骤 7

打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器低速打发至蛋白硬性发泡，蛋白提起有小尖角。（50克糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）

步骤 8

取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀。再将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，用J形手法翻拌切拌均匀。

步骤 9

烤箱预热165度10分钟。将蛋糕糊慢慢小心仔细的倒入萨瓦林模中（边转边倒，以免高低不平），然后轻震几下萨瓦林模具把蛋糕糊中的气泡震出。

步骤 10

把萨瓦林模具放在烤盘上送入预热好的烤箱，165度～170度55分钟（根据自己烤箱温度设置50-55分钟）进行烘烤，上色后盖锡纸！ 10分钟后满屋飘香……甜甜的太香了太香了……

步骤 11

时间到出炉倒扣在晾网上，冷却2~3分钟后趁热脱模！ 整个屋子充满桂花玫瑰蜂蜜蛋糕的香气，芬芳温馨又香甜……

玫瑰桂花蜜戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）的小贴士

1,蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。 2，,翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。 3，烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节 4，萨瓦林模用脱模膏均匀涂抹一遍然后用厨房纸巾擦拭一遍 5，蛋糕烤制时下面垫个烤盘，一是防止底部上色太深，二是蛋糕出炉方便取出 6，打开炉门盖锡纸快进快出，以防蛋糕回缩！

菜谱创建时间：2016-11-08 23:33:40