腊肠煲仔饭

作者： 甯语

煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。 这是为我们家小伙子特制的煲仔饭，里面放了多种蔬菜，已经跟平常大家做的煲仔饭不太一样了。（蔬菜可随意搭配）

用料

• 腊肠 1-2根
• 凤凰盏 1个（可不放）
• 玉米粒 适量
• 白口菇 3朵
• 胡萝卜 三分之一根
• 西兰花 适量
• 小青苗 几颗
• 盐 1/2茶匙（适量）
• 酱油 1汤匙（适量）
• 蚝油 1汤匙（适量）
• 葱花 适量

腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，切好备用。

步骤 2

米洗干净，加水浸泡一小时左右，倒掉浸泡的水，加入与米等体积的水（用舀米的杯子舀等体积的水）。取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，米和水放入砂煲，用大火烧开。

步骤 3

十分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

步骤 4

这个时候赶快把腊肠、玉米粒、胡萝卜粒、白口菇放进去，放适量的盐、酱油、蚝油。沿着整个锅壁加入适量的油，轻轻转动砂锅，让油均匀流到锅底。盖上锅盖再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。

步骤 5

锅中烧适量水，水开后放点盐，滴几滴油，烫西兰花、小青苗，捞出沥干水份，放入已经煲好的煲仔饭中。

步骤 6

拌匀就可以开吃了。

步骤 7

稍微整理一下造型。

腊肠煲仔饭的小贴士

1、用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。（家里没有丝苗米用了其它米，也还行） 2、最好用砂锅，如果没有砂锅，陶瓷锅、玻璃锅、铁锅也是可以的。 3、家里有葱的话，撒上葱花会更香。 4、对小孩子来说，稍微整理一下造型，他们都会非常开心的吃下你用心做出的饭菜的。 5、一定要事先切好所有蔬菜还有腊肠，饭很快就煲好了，饭正在煲时再准备就来不及了。

菜谱创建时间：2016-11-08 16:29:50