水晶凤爪

作者： 喵咩咩一一

用料

• 冰鲜鸡爪 1斤半
• 盐 适量
• 姜片 3片
• 八角 3个
• 盐焗鸡粉 约三分之一包（20克/包）
• 芝麻油 适量
• 辣椒油 适量（可不加）
• 白芝麻（炒香） 适量
• 鸡精 一点点

水晶凤爪的做法步骤

步骤 1

1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开，冷藏备用（或者用纯净水／凉白开冻点冰块也行）。 2、冰鲜鸡爪解冻，洗净，切掉尖尖的指甲，焯水，用自来水冲掉浮末备用。 3、锅里倒入适量的水（起码要没过鸡爪），放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐（小的调料勺），煮开，放入鸡爪，中火煮15～20分钟（视个人喜欢的软硬度调整）。 4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍，沥干水，泡在提前冰好的纯净水／凉白开里，彻底泡凉，然后沥干水。

步骤 2

准备一个干净的大碗，放入鸡爪，放1茶匙盐、一点点鸡精、三分之一包左右的盐焗鸡粉、适量芝麻油和炒香的白芝麻，拌匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

步骤 3

封好保鲜膜或放入保鲜盒，冷藏6个小时左右即可食用。 （时间比较紧的话，可以先用盐焗鸡粉、鸡精和盐拌好，室温腌制45分钟左右，中间翻拌几次，最后再放芝麻油和芝麻，并把拌好的水晶凤爪用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时或以上）

步骤 4

白芝麻一定要用现炒的，才够香。给喜欢吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻～

水晶凤爪的小贴士

1、冷藏的时候要经常翻一翻碗里的水晶凤爪，才会均匀入味。 2、盐焗鸡粉的比例可按个人喜好增加，不建议过多，要不然会吃起来满嘴都是粉粉的感觉。怕味道不够，可以稍加一点盐。 3、口味咸淡各不相同，想要成品味道合适，可以在拌凤爪的时候，试一试碗底汤汁的味道，比正常略咸一点点，又不会过咸基本就可以了。

菜谱创建时间：2016-11-08 14:40:34