爱仕达中空模戚风蛋糕

作者： 我是童童妈

无意中在超市发现了一个爱仕达中空模，发现在下厨房里找不到合适的菜谱，于是自己摸索了一个，在失败N次后终于像样了，那么还是建一个自己的方子吧！

用料

• 鸡蛋 5个（土鸡蛋6个）
• 糖 50克（10克蛋黄40克蛋白）
• 玉米油（无味的都行） 40克
• 牛奶 75克
• 低粉 100克

爱仕达中空模戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、10克糖用蛋抽充分搅拌乳化

步骤 2

加低粉用以Z字型搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄，用刮刀翻拌成为蛋黄糊

步骤 4

需要快准狠，否则容易起筋

步骤 5

分三次加糖，打发蛋白至小尖角

步骤 6

加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 7

中空模内壁涂一层黄油便于脱模

步骤 8

将液体从高处倒入模具，轻震数下

步骤 9

烤箱中下层，预热145度，烤制一个小时，爆头

步骤 10

取出后，从高处下落震几下散热，然后用酒瓶倒扣

步骤 11

当当当，松软细腻的蛋糕出炉了

爱仕达中空模戚风蛋糕的小贴士

1、其实第一次用160度一个小时，烤过头了，但貌似外焦里嫩也挺好吃。 2、也试过先放蛋黄，再放低粉，好像都可以，甚至觉得后蛋法搅拌更麻烦。 3、因为涂了黄油，用酒瓶倒扣没多久就自然脱模，反而会导致塌腰，所以可能还不如直接倒扣在网架上。

菜谱创建时间：2016-11-07 22:43:32