饭盒蛋糕

作者： 趴趴熊456

用料

• 戚风（八寸的量）
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 100克
• 装饰：
• 猕猴桃，香蕉，木瓜，葡萄干 适量
• 淡奶油 500克

饭盒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，分别放在无油无水干净的空盆中，蛋黄中加入油、牛奶

步骤 2

打发蛋白：电动打蛋器低速打散蛋清后，开高速打发蛋清从透明变成白色 提起打蛋器上能有小尖勾加入第一次白砂糖，继续打发到提起打蛋器有尖勾加入第二次糖，继续打发再次出现尖勾加入剩余的糖和玉米淀粉，搅拌一下继续打发出现尖勾，打好的蛋白细腻有光泽，静止三分钟如状态依旧不出水，依旧倒扣不流动即可

步骤 3

蛋黄糊中加入低粉混合均匀，不要过度搅拌，烤箱160度预热五分钟

步骤 4

检查蛋白状态是否依旧，可手动抽打一会，舀出三分之一翻拌加入蛋黄糊中拌匀，拌匀后继续混合在一起，倒入模具，摔在桌上震几下，160度35-40分钟

步骤 5

烤熟后的蛋糕分切两片，放入蛋糕盒中一片，挤一层奶油一层水果，再一层蛋糕一层奶油一层水果即可

步骤 6

这是同样的用料做的杯子蛋糕，能做中号马芬杯11个

步骤 7

烤熟后将介个样子

步骤 8

缩了

饭盒蛋糕的小贴士

我用的八寸戚风的方子，第二锅用同样的方子和用料做的杯子蛋糕，同样的时间却没熟，这方子不适合做杯子蛋糕

菜谱创建时间：2016-11-06 20:32:37