可可核桃全麦软欧包

作者： 二货盒君

浓郁的巧克力香气，微甜，全麦欧包的爽快口感，热气腾腾的时候一口咬下去巧克力会流出来的幸福！一直想要烤这样的面包，但是网上找了好多方子都是小麦粉为主，全麦粉和可可粉太少，或者糖太多过甜，或者制作时间太长……不符合我的向往。于是我自己动手综合改造出了一个全新方子！

用料

• 全麦粉 250g
• 高筋粉 250g
• 可可粉 65g
• 盐 6g
• 糖 60g
• 酵母粉 8g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 2g
• 牛奶 240g
• 巧克力豆豆 少量

可可核桃全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

把所有的粉末原料扔进和面盆（或者厨师机or面包机，你开心就好），酵母最好挖个坑埋起来，避免和糖盐见面。然后把鸡蛋磕进去。牛奶等开始和面，慢慢一点一点的加进去。黄油室温软化备用，看到面基本上和匀了把黄油分次加入，再次和匀了放核桃。最后和到拓展阶段就可以了。

步骤 2

把和好的面放进酸奶机，蒙上微湿的布发酵2小时到2-2.5倍大。或者用你的面包机自带发酵功能也可以。来暖气的话，放在暖气上盖一块湿布也行，总之发到2-2.5倍就可以了。

步骤 3

发完了都鼓出来了，有图上这么大。拿出来揉一揉排气，蒙上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

醒完了，分成170-180克一个的大面团6个。整形：先把面团擀成一个椭圆形的厚皮，把巧克力豆按在上面，两边向内卷，把巧克力豆豆卷在里面，接口向下摆在烤盘上。其实整形是个随意的事，尤其是欧包，你喜欢什么样，圆的、长的、方的，你看着开心就好！

步骤 5

整形完毕放进烤盘里，盖上湿布。天气暖和的话室温发酵40分钟，或者烤箱发酵20-30分钟也可以。看着发的圆胖胖的就可以了！然后筛粉，割包。我放的太挤了，二发完了都快要挤死了，对不起我实在不想烤两次！😂

步骤 6

烤箱预热190度，20分钟，出来就是浓郁的巧克力香气，微甜，全麦欧包的爽快口感，热气腾腾的时候一口咬下去巧克力会流出来的幸福！但是，但是！！！欧包还是要晾凉了口感才最好。所以我第二天吃比第一天吃感觉要更加惊艳呢！要有耐心，不要立刻马上全吃掉哦！

步骤 7

再来一张臭美的，不用那么挤了，感觉面包心情也好了不少呢~

菜谱创建时间：2016-11-06 19:18:28