辣炒海螺丝

作者： M帅M

从小就爱吃海螺丝，家周围的店都吃遍了，大学毕业回到家乡工作，决定自己试着做，这个方子我摸索了两年，这是我喜欢的味道，你要试一下吗？

用料

• 海螺丝 1斤
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 5小块
• 香其辣酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 蚝油 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 一把
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 一勺

辣炒海螺丝的做法步骤

步骤 1

海螺丝洗净，冷水下锅，锅内放葱段、姜片、盐少许，大火烧开，煮2-3分钟，怕不熟就多煮，但是可能会老

步骤 2

拿一个小碗，香其辣酱、蒜蓉辣酱、蒸鱼豉油、白糖混合均匀，备用

步骤 3

锅内油稍多些，热油，小火，加入葱丝、姜片，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放辣椒，炒香。

步骤 4

继续小火，放入混合酱类，炒香

步骤 5

下海螺丝，沿锅边倒入适量料酒，大火爆炒5-8分钟。

步骤 6

5-8分钟后加入蚝油，小火翻炒，否则会破坏蚝油的色泽。

步骤 7

放入洗好的香菜段，关火，出锅

辣炒海螺丝的小贴士

1.香菜要多放啊，提味儿。 2.刚炒好的海螺丝在热的时候尝起来有些淡，凉了之后味道就会刚刚好。如果热的时候味道正好，可能凉了就咸了。我喜欢凉了再吃。 3.蚝油和酱的量因人而异。如果你喜欢酱的味道就多放些酱类，少放蚝油。如果喜欢蚝油的味道，就少放酱类。放蚝油之前建议先尝一下咸淡。不用再放盐了，已经够了…… 4.油多放些，特别香，但是也别太多了啊😂 5.我不是专业的，家也不在海边，对海鲜可能不是很了解，如果有的地方做的不对请勿喷，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2016-11-06 16:03:48