南瓜面包

作者： 夏威夷果M

金秋时节应季的萌萌小南瓜包。每年快到万圣节INS上总被这款面包刷屏，敌不过它的颜值也跟风做了一回。很喜欢的一款方子最近一直在用，少油少糖，口感柔软湿润，南瓜味道浓厚。做成南瓜造型需要对面团做“手术”绑线拆线过程比较虐心，平时多做成排包，家里小朋友很喜欢每次能吃两三个。 南瓜面包（南瓜造型包8等份，排包9等份）

用料

• 高筋面粉 200g
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 黄油 10g
• 牛奶 120cc
• 南瓜泥 100g
• 速发酵母粉 3g
• #内馅#
• 南瓜馅或豆沙馅 适量
• #装饰#
• 南瓜籽 8粒

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，蒸熟。趁热用叉子捣成泥备用。

步骤 2

所有材料按顺序投入面包机，启动面团制作程序。

步骤 3

取出面团排气，分割成8等份，每个滚圆，松弛15分钟。期间准备棉线，28cm左右一根共32根。全部抹一遍面粉。

步骤 4

每个压扁擀平放上馅，包好捏紧收口，滚圆后收口朝下放置。

步骤 5

取4根棉线交叉铺成“米”字型，中心摆上面团，所有棉线提起后打结。线与线之间的间距要尽量分割均匀。#二发后体积会膨胀所以要绑得松一点。每个面团绑好后放到铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤 6

温暖处二次发酵至1.5倍大。每个面团中心用手指按一下，这样烤出来的造型会比较漂亮。

步骤 7

预热170度烤箱先烘烤10分钟，降至150度继续烤10分钟。出炉放凉后用剪刀剪断棉线，轻轻拆掉。插上南瓜子装饰。

步骤 8

做成排包的话，180度烤箱烘烤20分钟。

南瓜面包的小贴士

根据南瓜的出水率调整面团水分。 烘烤温度根据各家烤箱脾气做适当调整。 绑线方法推荐用4根线铺成放射形的方法，容易操作，我用的一根棉线绑法比较费时。

菜谱创建时间：2016-11-06 14:08:28