奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）

作者： 花花橘子

歪打误撞出来的方子，试了几次都不错，记录下来分享一下(づ ●─● )づ

用料

• 高粉 200g
• 低粉 30g
• 白砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 淡奶油 150g
• 鸡蛋（去壳后50g左右） 一个
• 黄油 30g
• 清水 20-30g
• 猪肉松 适量

奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的原材料

步骤 2

除黄油，清水，肉松外的所有材料放入面包机揉面，中途观察面团湿度，不同面粉吸水率不同，根据实际情况加入清水，我一般加20g左右

步骤 3

揉面20分钟后加入黄油继续揉，整个揉面过程不少于四十分钟，出膜后启动发酵档，发到2.5倍大

步骤 4

面团排气，放入冰箱冷冻室松弛15分钟（注意不要冻硬了）

步骤 5

松弛后的面团擀成1cm厚的长方形，均匀铺上肉松，像叠被子那样折叠起来

步骤 6

也可以卷起来再折叠，总之就是把肉松完全包裹在面团里

步骤 7

将面团整成自己喜欢的形状

步骤 8

撒粉，割包，（这一步可以省略，直接发酵好后刷蛋液）

步骤 9

发酵到2.5倍大

步骤 10

烤箱中层，180℃上下火30分钟，上色后加盖锡纸，出炉及时放架子上冷却

步骤 11

面包很松软，组织漂亮，手撕层次感不错

步骤 12

上一张刷蛋液烤的成品图

奶油肉松面包（消灭淡奶油利器）的小贴士

1.这款面包油脂含量很高，排气后油脂融化太软不好整形，所以松弛时要放入冰箱冷冻 2.第二次发酵我是放入烤箱40℃，发了两个小时，烤箱中不用放水

菜谱创建时间：2016-11-05 22:46:50