家的味道――腌芥菜丝

作者： 银河之畔

腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。

用料

• 芥菜 四斤
• 红辣椒 适量
• 精盐 半包
• 白米醋 250克
• 八角 几颗
• 花椒粒 适量

家的味道――腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

洗净的芥菜，晾干水分后，切丝。

步骤 2

一定要用锋利的刀，否则很难切的。切好的芥菜丝不要沾水，容器也要擦干无水，这样腌好后期不容易坏。

步骤 3

洗净的小米椒。

步骤 4

去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。

步骤 5

白米醋入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。

步骤 6

醋烧开后倒入辣椒。

步骤 7

倒入菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。

步骤 8

装入干净无水的坛子里。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

步骤 9

晾凉。

步骤 10

盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。 做好后也可以随时配点葱花将适量芥菜丝入锅翻炒一下更好吃哦。

家的味道――腌芥菜丝的小贴士

坛子提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。

菜谱创建时间：2016-11-05 12:39:30