五仁馅月饼

作者： 贝迪麻麻

小时候最不喜欢吃的就是五仁馅月饼，特别是里面的青红丝。每年八月十五吃月饼转圈把皮啃掉，然后把五仁馅偷偷扔掉还不敢让父母看见太浪费。今天尝试做了喜欢吃的几种果脯和干果的五仁馅，没想到五仁馅的月饼也可以这么好吃(｢･ω･)｢嘿

用料

• 中筋粉 400g
• 自制转化糖浆 280g
• 鲁花花生油 100g
• 枧水 8g
• 五仁馅用料
• 熟核桃仁 80g
• 熟花生仁 80g
• 熟黑芝麻 20g
• 蔓越莓干 60g
• 葡萄干 60g
• 芒果干 40g
• 话梅干 40g
• 山楂条 40g
• 熟玉米油 60g
• 蜂蜜 100g
• 白糖 120g
• 熟糯米粉 150g
• 水 适量
• 56度白酒 8g

五仁馅月饼的做法步骤

步骤 1

熟干果和所有果脯切碎和其它馅料混合在一起揉成团。搓成33g一个小团用保鲜膜盖好备用。

步骤 2

接下来调月饼皮面。花生油，转化糖浆，枧水混合用手动打蛋器搅拌均匀。筛入中筋粉并把面揉到不粘手套为止。揉好的面用保鲜膜盖好醒十来分钟后，把面分成17g一个的小团搓圆。

步骤 3

包好的月饼用50g的模具压出漂亮的各种图案，入烤箱200度的烤七八分钟后，拿出来凉凉到大约六十度左右刷上一层蛋黄液。再次入烤箱180至190度烤七八分钟出炉。金灿灿的月饼就烤好了。

五仁馅月饼的小贴士

包完五仁月饼剩下点面皮做了些25g的板栗蛋黄馅月饼，25g月饼小小的很可爱。

菜谱创建时间：2016-11-04 22:34:57