干马齿苋炖小排

作者： 家庭土夫的厨房

马齿苋，又名长寿菜，具有清热解毒的功效，被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。

用料

• 黑毛猪小排 两根
• 干马齿苋 70g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 葱.姜.蒜 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 适量

干马齿苋炖小排的做法步骤

步骤 1

提前准备工作，所有调料准备好，干马齿苋提前半天泡发.

步骤 2

小排洗净，锅内放入适量水烧开，将小排抄水去除血水及杂质.

步骤 3

锅内放油（油需适量多点，因为马齿苋比较吸油，多油烧出来的菜比较好吃）. 热油后放适量的糖，将糖融化，烧出焦糖色，便于小排上色.

步骤 4

待糖出焦糖色后，将抄水后的小排倒入锅内翻炒.

步骤 5

小排上糖色后，将干辣椒、葱姜蒜末放入锅内一起炒.

步骤 6

然后倒入料酒.生抽.老抽.

步骤 7

待排骨上色，炒到小排表面有点焦焦的颜色以后，将马齿苋倒入锅内炒下，然后一次性倒入足够的开水煮（水漫过食材一点点即可）.此时可以换砂锅煮.先大火煮开，然后换小火慢煮一个小时.

步骤 8

差不多一个小时小排炖烂了，放盐，然后大火烧5分钟左右，即可享用！出锅后再撒上点葱花更香！

菜谱创建时间：2016-11-03 20:10:26