普罗旺斯烩菜

作者： 景子小姐

Great cooking is not for the faint of heart. You must be imaginative, strong hearted. You must try things that may not work. And you must not let anyone define your limits because of where you come from. Your only limit is your soul. what I say is true. Anyone can cook. But only the fearless can be great. 【料理鼠王】里最喜欢的台词。 也一直很憧憬老鼠给那位黑眼圈掉到地上去的美食评论家做的普罗旺斯蔬菜烩菜Ratatoouille。 电影画面里服务生用勺子把盘子里摆的整整齐齐的三色蔬菜放在白盘子的中间 ，再轻轻地把酱汁摆在盘子周边。 感觉是看得见的美味。 每次要做菜的时候，习惯性会去回忆一下自己看过的美食相关电影。 当听到说想要吃西葫芦的时候，说实话自己平时也很少把西葫芦作为主角做过菜，所以脑海里第一反应出来的就是这道颜色鲜艳的普罗旺斯烩菜了。 第一次做，说实话还是有点没信心，翻了好几个类似的菜谱，每个博主写的配料和烤箱时间都是不一样的.... 没办法就自己摸索着走了。 虽然是法国家常菜，但是想要和当天晚上的其他菜配合就稍微做成了点意式，配上了芝士。 幸好结果没有太糟糕，全部被消灭了。超有成就感，笑 Bon appetit

用料

• 西葫芦 一个
• 茄子 一个
• 胡萝卜 一个
• 番茄 三个
• 洋葱 一个
• 大蒜 一瓣
• 香叶 一片
• 黑胡椒 适量
• 岩盐 适量
• 芝士粉 适量
• 罗勒 半根

普罗旺斯烩菜的做法步骤

步骤 1

尽量准备好粗细大小差不多的胡萝卜 茄子 西葫芦。这样摆盘起来比较好看

步骤 2

制作番茄酱 把三个番茄和洋葱切成丁。把切碎的大蒜用橄榄油煸香后，放入洋葱丁翻炒。 洋葱丁变成焦糖色后，放入番茄丁翻炒。 用盐和黑胡椒调味。 全程中火。变成糊状之后就可以关火了。

步骤 3

搅拌机出场。 在上一步的番茄酱做好后，最好用搅拌机打成糊状，口感会更细腻。 但是！家里的搅拌机不太会用，我就没有打成糊，直接保留原状了，也会有一点口感。

步骤 4

摆盘蔬菜 把西葫芦 胡萝卜和茄子都切成尽量圆形薄片。 在准备番茄酱的时候，把茄子切片用少许盐腌一下，把茄子本身含有的水分滤出来。最后的成品会比较好。

步骤 5

把准备好的番茄酱均匀铺在盘子底部，尽量均匀，不要太厚。 并少许撒一点芝士粉。

步骤 6

这是电影里面的摆盘。就按照这样的把西葫芦 胡萝卜和茄子整齐的摆在盘子里。 最后在烩菜的表面再撒一点橄榄油，胡椒盐来调味。

步骤 7

烤箱设置成200度，20分钟。 然后先拿出来一次，在盘子上再放一片罗勒，再放进烤箱180度烤5分钟就完成啦！

步骤 8

吃的时候建议把蔬菜和酱汁一起吃。 盘子里的酱汁和烤面包也是绝配～

普罗旺斯烩菜的小贴士

有些菜谱说烤箱要设置成180度40分钟，但是这次用的蔬菜都比较小只，比较薄，并且量不是很多，所以就缩短了时间。 大家在做的时候，可以分几次烤，只要茄子皮缩起来了，也就差不多了。不要烤过头。 另外呢，出烤箱之后还特别烫，最好等冷一些再吃，这样酱汁也能比较入味。

菜谱创建时间：2016-11-02 10:56:25