蔬菜鸡蛋杯

作者： 桌饭

昨晚，刮了很大很大的风，加班到深夜，工作室33楼的窗户被吹得呼啦呼啦一整晚。 老张发微信来，说知道我肯定没睡，约着出去喝酒。我装作没有看到。 五分钟后，他打电话过来：兄弟，你别装，知道你没睡，赶紧出来吧，小风嗖嗖的，喝几杯暖暖身子。 我说：你来，我这里有酒，朋友刚送的橘子酒，后味十足，是橘子的清香，就缺几个小菜。 和老张，以前只是普通朋友，后来熟识竟是因为散步，那段时间，忽然很喜欢喝茶，很浓的茶，很苦，却很喜欢，喝完又睡不着，于是总是半夜在楼下的公园散步，困了回去睡觉。 所以那段时间，朋友们一早起床，总能在微信运动里看到我惊人的步数。 老张问我，是不是为了争第一，偷偷半夜在家里抖手机，我说，只是半夜睡不着，走路走得多了而已。 他却执意要一起走，因为我们楼下，是同一个公园。 于是，半夜的公园里，就有了两个煞风景的中年男人，闲逛，有时候因为某个话题观点的不同，一言不合就争论起来，坐在公园的长椅上，讨论到后半夜。 老张在机关工作，做了主任，老婆是美女，女儿是美女，应酬多。 那段时间，推了很多应酬，他觉得这有什么，和兄弟在一起，走路才是极好的。 因为我喜欢半夜走路，他也因此多了很多陪伴家人的时光，夜半妻女都睡了，再出来走走路，困了各自回家。 因为是锻炼身体，比起以前天天应酬喝酒，健康太多了，他老婆也不说什么。 老张到工作室的时候，已经快1点，手上拎着几包超市买的花生米，蚕豆，说，这么晚了，店里都关门了，就只有24小时便利店。 我苦笑，正要数落他，他却抢先说：看你每天发那么多美食，想必你随便做做，都比饭店里强哦，今天刚好尝尝你手艺。 说着就去开冰箱门。未曾想到，我今日刚好清理冰箱，只剩下一些蔬菜鸡蛋。 那就做一个鸡蛋杯吧，省事又好吃，于是拿出模具，切菜洗菜，装入纸杯，入烤箱。 两个人吃着花生米，喝着橘子酒，天南海北的聊着，不一会，叮的一声，一个个金黄的鸡蛋杯就好了。 端上桌时，他竟以为是杯子蛋糕，咬上一口，惊呼，这是他吃过最特别，最有料的杯子蛋糕。 夜半，微醺，我举杯：来，老张，今夜，大风起兮，你我兄弟一起喝酒，但愿老去之时，我们依然有一颗年少的心，把酒言欢。 但愿老时，还做长风万里的梦。

用料

• 鸡蛋 6个
• 南瓜 1块
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 培根 2片
• 芝士 若干
• 菠菜 3棵
• 蘑菇 5个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

蔬菜鸡蛋杯的做法步骤

步骤 1

食材清洗干净，

步骤 2

将所有食材洗净，蘑菇切丁。

步骤 3

南瓜，青椒，洋葱切成和蘑菇差不多大小的丁。

步骤 4

培根切成小块。

步骤 5

平底锅烧热，加入少许橄榄油。

步骤 6

将切丁的食材在锅中翻炒均匀，加入少许盐，黑胡椒调味。

步骤 7

在纸杯蛋糕盘中放入纸杯，没有的话可以用一次性杯子制作。

步骤 8

菠菜切碎放入底部。可以根据口味加一些奶酪，芝士，然后将炒好的食材放入杯中。

步骤 9

将蛋液倒入杯中，以没过杯中食材为准，八分满，因为鸡蛋受热会膨胀。

步骤 10

鸡蛋打散，一定要打的比较均匀。

步骤 11

入烤箱，180度20-25分钟即可。蛋液凝固就可以出炉了。

步骤 12

一个个金黄的杯子蛋糕，其实就鸡蛋蔬菜杯，材料，口味十足。

蔬菜鸡蛋杯的小贴士

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菜谱创建时间：2016-11-02 10:32:18