史多伦蛋糕

作者： 玩味美食

庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中，今日复明日，明日复后日，熟成味道逐渐浓郁。表面涂抹澄清黄油，撒上大量糖粉，是保存的关键。

用料

• #A组材料
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 1小匙
• #B组材料
• 低筋面粉 180g
• 肉桂粉 ¼小匙
• 姜粉 ¼小匙
• 肉豆蔻粉 ⅛小匙
• 丁香粉 ⅛小匙
• #C组材料
• 细砂糖 2小匙
• 盐 ¼小匙
• 鸡蛋 1个
• #D组材料
• 葡萄干 90g
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 糖渍柠檬片 35g
• 糖渍橙片 35g
• 朗姆酒 2大匙
• #其他材料
• 黄油（无盐） 40g
• 杏仁片 15g
• 新鲜杏仁膏 30g
• 黄油（无盐） 1大匙
• 糖粉 适量

史多伦蛋糕的做法步骤

步骤 1

干酵母用接近人体温度的牛奶融化。

步骤 2

碗内放入A和1，揉成泥状。揉圆后，在干净的案板上揉捏，放回碗内。

步骤 3

碗上盖上盖，室温（约30℃的温暖处） 静置， 膨胀到2倍大。

步骤 4

另取一碗，放入B和黄油，用手揉搓成松散的状态。

步骤 5

放入C和步骤3中成品，用手揉捏出弹性。

步骤 6

放入B和杏仁，继续揉捏，盖上盖，室温静置，膨胀到2倍大。

步骤 7

将6放在烘焙纸上，用擀面棒擀成长25cm、宽23cm的椭圆形。

步骤 8

将杏仁膏揉成长2 5 c m 的棒状，放在7的中间。

步骤 9

敲打两端，折三折使其紧紧重合，将接口处朝下放置。

步骤 10

覆上烘焙纸，室温静置，膨胀到2倍大。

步骤 11

放在烤盘上，涂抹蛋液（分量以外），放入预热后的烤箱，用180℃烘烤30～40分钟。

步骤 12

放在烤网上放凉，涂抹准备好的澄清黄油，撒上足量的糖粉。

步骤 13

完全放凉后，用保鲜膜包裹，放入保鲜袋，在阴凉处静置约4天。

步骤 14

取出，撒上大量糖粉，完成～

史多伦蛋糕的小贴士

融化黄油的上层澄清的液体，也叫做澄清黄油。

菜谱创建时间：2016-11-01 15:02:05