紫米奶酪包

作者： 亦可轻食

最近特别爱奶酪面包，但是外面买的奶酪好少，吃的好不过瘾。 这款紫米奶酪包馅料很多，吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。

用料

• # 老面用料
• 高筋面粉 100g
• 干酵母 1g
• 盐 0.7g
• 水 70g
• #主面团用料
• 高筋面粉 40g
• 全麦面粉 25g
• 细砂糖 12g
• 干酵母 2g
• 盐 1.5g
• 水 35g
• 黄油 6g
• #馅料
• 紫糯米馅
• 蒸熟的紫糯米馅 60g
• 细砂糖 10g
• 桂圆肉（朗姆酒浸泡） 10g
• 葡萄干（朗姆酒浸泡） 10g
• 奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 55g
• 细砂糖 5g

紫米奶酪包的做法步骤

步骤 1

老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。

步骤 2

发酵至原来的2-3倍大。

步骤 3

主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。

步骤 4

等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。

步骤 5

奶油奶酪加细砂糖拌均匀。

步骤 6

面团发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。

步骤 8

取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。

步骤 9

翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。

步骤 10

稍压扁，放在烤盘上。

步骤 11

发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。

步骤 12

放入预热好的烤箱180度20分钟。

步骤 13

放凉食用，口感柔软很有层次。

菜谱创建时间：2016-11-01 13:57:27