复刻街头手抓饼

作者： 胖球闪电猴

嗯，每个赶稿的夜晚都要先找点无关的事情来做…… 写个菜谱吧😂😂 有很多街头小吃是不管自己会做多少菜也还是依然爱吃的，比如烤冷面比如手抓饼，以前高中大学的时候常常买来吃，现在偶尔也想要吃一下怀念那个味道，结果前一阵单位楼下那家手抓饼关门了！好久没吃到，所以一看到市集在推手抓饼就立马下单了。 第一次在家做还经验不够，现在做的多了就顺手了，给我念高三的妹妹做了晚上放学吃，复刻出外面摊子上的手抓饼味道完全没问题，还能根据自己的口味随意调整，简直太爽了！

用料

• 手抓饼面皮 一片
• 鸡蛋 一个
• 酱料（见tips） 一份
• 培根 一片
• 苦苣或生菜 适量

复刻街头手抓饼的做法步骤

步骤 1

手抓饼从冷冻中取出，无需解冻无需放油，平底锅中火预热20秒，放入面皮，小火加热

步骤 2

看到面皮出油开始膨胀起来后，用铲子或者刮刀协助翻面，加热另一面。表面开始分层时，可以用筷子刮刀等工具轻轻的将饼往中间推，这个动作是为了让饼变得更蓬松，层次也更明显。操作中可以不时翻面，注意动作轻一点不要弄破了

步骤 3

煎到饼两面都变成如图金黄色，表皮变脆饼身分层蓬松后，将饼滑出锅放到盘子上备用

步骤 4

换中火，可以利用饼皮出的油煎鸡蛋和培根，也可以自己另放一点油热一下油。培根放入锅中煎香，将一个鸡蛋磕入锅中，迅速用筷子如图搅散蛋黄，当然也可以不搅，只是我一般在外面吃都看到老板搅碎了所以我也……

步骤 5

培根煎好后就挪到一边。趁鸡蛋表面还没完全凝固时就把做好的面皮盖在上面，让没凝固的鸡蛋加热凝固到面皮上变成整体。

步骤 6

现在换成最小火，将饼皮翻面，在有鸡蛋的这一面均匀的涂上酱料

步骤 7

放入煎好的培根、洗干净滤干水拧断的苦苣或生菜

步骤 8

折过来就能吃了，馅料少的时候也可以直接卷起来，装入纸袋咬着吃。趁热吃表皮还是脆脆的，很好吃～

复刻街头手抓饼的小贴士

1. 我买的现成的手抓饼面片，一桶20片，冷冻保存，每次吃之前不解冻直接用。 2. 酱料的选用有很多种，买饼送了一些口味，甜辣酱啊什么的，也可以自己随便选喜欢的酱料，最常见的就是沙拉酱、番茄酱，当然用泰式甜辣酱、黑椒酱、芝麻酱什么的都是可以的啦。 3. 内陷组合： 可以加蛋类（鸡蛋、咸蛋黄等） 肉类（培根、火腿肠、里脊肉、鸡柳、肉松等） 生食蔬菜（生菜、苦苣等沙拉菜、黄瓜、番茄） 蛋类肉类蔬菜可以两两随意组合，也可以三种一起组合，我一般蛋类必加，然后喜欢加肉松和生菜、黄瓜丝一起，有蔬菜中和吃起来更满足也不容易腻。 面皮本身是没有突出的咸味的，带一点点甜，所以也可以跳出咸味手抓饼的搭配，尝试一下榴莲酱呀、咖椰酱什么的抹面皮，放上一点点水果肯定也不错的呀。

菜谱创建时间：2016-10-31 21:15:26