布朗尼蛋糕

作者： 玩味美食

味道浓郁的巧克力搭配核桃！方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》

用料

• #A材料
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1 小勺
• #B组材料
• 核桃 30g
• 葡萄干 30g
• 板状巧克力 50g
• #其他材料
• 板状巧克力（黑巧克力） 100g
• 有盐黄油 80g
• 鸡蛋 2 个
• 砂糖 80g
• 核桃 20g

布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗内打入鸡蛋，用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄，搅拌30 秒，将蛋黄和蛋白混合均匀。

步骤 2

放入砂糖，搅拌30 秒，搅拌到砂糖融化。

步骤 3

将材料A过筛放入。

步骤 4

用打蛋器搅拌到没有生粉。

步骤 5

趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下，残留形状。

步骤 6

放入材料Ⓑ。改用橡皮刮刀，搅拌均匀。

步骤 7

倒入模具中，轻轻磕几下模具，让表面平整。撒上装饰用的核桃，放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后，提起油纸，慢慢脱模，放在蛋糕架上散热。

步骤 8

方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648

布朗尼蛋糕的小贴士

将油脂较多的巧克力和黄油隔水加热融化，要趁热搅拌，不然面糊会凝固，成品也会变差。处理巧克力时一定要控制温度。

菜谱创建时间：2016-10-31 10:08:10