百香果港式蛋挞

作者： 嫣然巧儿

千盼万盼，今年的百香果下来了，虽然是普遍的不太结果，但也足够我欣喜一阵的了。平时空口都可以连吃四五个（不放糖直接吃😄），不入点心的话怪可惜的。磅蛋糕有点腻，忽然想想，做蛋挞或许可以！ 相比葡式蛋挞，港式来得更容易些，类曲奇的饼底，配上浓郁百香果滑嫩蛋挞液，一定会碰撞出收不住口的超级美味，来试试吧！ 配方可做菊花盏15个，或者八寸活底挞盘两个。

用料

• #挞皮
• 黄油 90克
• 糖粉 36克
• 低粉 165克
• 全脂奶粉 15克
• 全脂牛奶 8克
• 全蛋液 12克
• 盐 1克
• #挞液
• 全蛋液 160克（3蛋）
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 60克
• 水（也可以换成牛奶） 100克
• 全脂牛奶 60克
• 百香果汁 50克

百香果港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

做挞皮：黄油室温软化后，加糖粉，蛋液，搅拌均匀；加入过筛低粉，奶粉，盐，搅拌，加牛奶，混合均匀，如图。如冰箱冷藏一小时以上。

步骤 2

百香果剥开取汁，我用了七个，取汁50克。

步骤 3

做挞液：全蛋液用蛋抽打匀，依次加入加淡奶油，糖，水，牛奶，百香果汁。搅拌均匀。过筛。保鲜膜覆盖，冰箱冷藏一小时以上。

步骤 4

如果做菊花盏小挞，那么挞皮均分15份，每份约21克；如果做八寸活底大挞，那么挞皮分两份，每份约160克。称量、揉圆后，在模具中用手轻轻由里向外延展开。如果冷藏足够的话，延展性很好的，注意厚薄均匀即可。

步骤 5

呵呵，巨无霸😄 用擀面杖的顶端细细延展开，厚薄均匀。 此时烤箱预热225℃。

步骤 6

冰箱冷藏取出挞液，搅拌一下，倒入模具。

步骤 7

真是满满的幸福感啊

步骤 8

225℃上下火，烤箱中层，20分钟。

步骤 9

真是外酥里嫩，香甜可口，味道实在太惊艳，根本停不下来好不好😜

步骤 10

巨无霸在烤箱里鼓鼓的样子，小伙伴们都惊呆了😄

步骤 11

好大哦😊

百香果港式蛋挞的小贴士

每个烤箱都有自己的脾气，烤制温度时间自己看着办哦，只要是挞皮发黄、挞液高高鼓起，就是熟了。一般都是220～250℃，中层，烤15～22分钟。

菜谱创建时间：2016-10-30 23:58:39