鸡蛋吐司

作者： 飞飞燕00

用料

• 高筋粉 280g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 100g
• 清水 80g
• 黄油 25g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 发酵粉 3g

鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油之外的材料都放入厨师机或者面包机，揉至面团稍光滑后加入黄油继续揉至能拉出大片薄膜为止，开始第一次发酵，至用手指按下去不反弹即为发酵完成。

步骤 2

发酵完成后，挤压排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

将分成小份的面团擀成长片状

步骤 4

卷起

步骤 5

卷好的三个面团放入450克吐司盒中，进行第二次发酵。

步骤 6

发酵到8分满后，表面刷蛋白液，放入180度烤箱底层烤制25分钟。

步骤 7

完美拉丝

步骤 8

组织细腻！

鸡蛋吐司的小贴士

由于此方鸡蛋含量大，上色比较快，表面刷蛋液时只刷蛋白就可以，即便如此也得在烤制10分钟左右注意观察上色情况及时盖上锡纸。此款吐司发的比较高哦！开始揉面时比较稀，不必担心，揉到最后就成团了。

菜谱创建时间：2016-10-30 22:47:13