上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 切菜刀 1把
• 鲈鱼 1条
• 海鲜菇、香菇、蘑菇、 适量
• 朝天椒 杭椒 各1个

上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片的做法步骤

步骤 1

鲜活鲈鱼处理干净

步骤 2

先把鱼的一面从尾巴这里开始沿着骨头慢慢的片下来，

步骤 3

然后再翻一面 ，用同样的方法把鱼肉片下来，

步骤 4

然后再用刀斜片，把两块鱼的肚皮上的骨头片除，

步骤 5

接下来去除鱼片，先把鱼尾巴切掉一小块，再拉住尾巴部分的鱼皮，慢慢的用刀往上斜片，直至去除鱼片，

步骤 6

然后把去皮的鱼肉，片成鱼皮，刀一定要斜着片，

步骤 7

把鱼骨斩断，鱼头从中间一剁二，

步骤 8

这是上汤杂菌鲈鱼的配料，香菇、蘑菇、海鲜菇。朝天椒和杭椒。

菜谱创建时间：2016-10-30 16:06:36