分别调制两块发酵面团、将面团揉透、揉匀至表面光滑!
盖上毛巾醒5分钟、让面团得到松弛、方便成型!
将面团分别擀成长方形、厚薄度控制在0.3厘米左右!再留一条白面待用!
将小长条卷紧绿色的面团中、并切搓成均匀的小细条!
分割成均匀的小段!
把每个小段子搓成头尖尾粗的长条状绿芯!
把白面分割成若干长方块!
取一个小方块、放入绿芯、再放入准备好的豆沙条!
包好、并且收口收好!
如图再包入若干小方块!形似茭白的样子即可!
上笼发酵到1.5倍大,即可成熟! 成熟方法: 水烧开后、 再放入加盖蒸制10分钟即可!
1:面团要揉透揉匀! 2:分割要均匀! 3:造型可根据实际的茭白进行调整! 4:发酵要到位,发酵温度控制在30度左右! 5:蒸制过程中不要掀盖子以免蒸汽走漏!